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삼겸살을 6cm ~ 8cm의 두께로 절단하는 절단공정과 마늘 원액 48중량%, 정제수 39중량%, 향신료 9중량%, 물엿 1.8중량%, 캬라멜 1.17중량%, 생강 0.53중량%, 합성보존료 0.5중량%의 소스재료를 교반기에 넣고 20분 동안 혼합하여 숙성소스를 제조하는 숙성소스 제조공정과 절단된 삼겹살과 숙성소스를 혼합한 후 0~10℃의 저온에서 12시간 냉장 숙성시키는 숙성공정과 숙성된 삼겹살을 찜기에서 80℃의 온도로 50분 동안 쪄서 익히는 익힘공정과 익은 삼겹살에 2분동안 바람을 공급하여 표면의 수분을 증발시키는 건조공정과 건조과정을 거친 삼겹살을 진공 포장하는 포장공정으로 이루어져, 삼겹살을 숙성소스와 혼합하여 냉장숙성시킨 후 쩌서 익힌 다음 직화로 숙성된 삼겹살의 표면만 구워서 먹게 되므로, 내부의 수분이 증발하지 않아 표면을 바삭하고 속은 부드러운 삼겹살을 먹게 되는 효과가 있다.  데리야끼 맛과 매콤한 맛 두가지가 있다!